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Visualizzazione dei post da marzo, 2018

Pecorelle pasquali

Ormai siamo quasi al giorno della festa e noi siciliani, fortemente religiosi, che amiamo le tradizioni e il culto, ci apprestiamo a festeggiare il periodo pasquale anche a tavola, indaffarati a preparare pupi cu l'ovu (pupo con l'uovo), cassate, cannoli, cassatelle e le simpatiche e buone pecorelle di pasta di mandorle , uno dei dolci tipici della cultura siciliana.   In Sicilia, se c'è una festa, si fa il possibile per onorarla in ogni suo particolare, soprattutto gastronomico: la cucina e, soprattutto, la convivialità, contribuiscono sempre ad aumentare il tono della festa. Le ricette create per celebrare l'importante evento religioso che precede la Pasqua rispecchiano così i classici canoni della gastronomia isolana, a partire dalle regole del buon gusto, della fantasia popolare e del rispetto della tradizione. Nella tradizione latina la parola pascha si incrociava con pascua "i pascoli", a significare appunto il ritorno dell'erba, cibo d

Impasto per pizza con lievito madre

Io sono un'amante della pizza e da quando ho Natalino (il mio lievito madre, così lo chiama colei che gentilmente me lo ha "tramandato") tutto è cambiato: perchè è come generare il frutto della tua cura e della tua passione.  La pizza preparata in casa con il lievito madre è davvero deliziosa: più croccante, leggera e digeribile. I risultati sono sicuramente superiori a quelli risultanti dall'impasto tradizionale. E' vero anche che la preparazione della pizza con il lievito madre richiede un po’ di tempo in più a causa della lievitazione dell'impasto, ma il risultato finale sarà senza dubbio una soddisfazione. Buona cucina! Prima di ogni cosa bisogna rinfrescare il lievito madre la sera prima di fare la pizza. La mattina successiva si procede con l'impasto della pizza. Ingredienti 250 gr di farina 0 e 250 gr di farina di manitoba 150 gr di lievito madre 2 cucchiaini di sale 200 ml di acqua tiepida 15 ml di olio evo 1 cucchiaino di zuc

Periodo di carciofi... facciamoci una pasta!

Approfittiamo degli ultimi carciofi della stagione per preparare questo piatto facile e gustoso. Il carciofo è un ortaggio ricco di antiossidanti, di vitamine e di minerali. Ha proprietà diuretiche e digestive. Gli acidi presenti nel carciofo hanno la capacità  di abbassare il livello di  colesterolo  cattivo  nel sangue. E potrei continuare ancora... Quello che vi racconto è  uno dei piatti forti di mia mamma, ricco di ricordi ed emozioni: se chiudevo gli occhi riuscivo a sentirne l'odore! Adesso che la mia mamma ce l'ho vicina fisicamente, me ne prepara un piatto quando ne ho voglia. E io nel frattempo ho imparato... Buona cucina! Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi  150 gr. prosciutto cotto 125 gr. mozzarella 350 gr. pasta tipo "rigatoni" uno scalogno 30 gr burro latte intero quanto basta olio evo mezzo bicchiere di vino bianco sale  pepe nero Procedimento: Lavate e private della "barbetta" i carciofi. Affettateli e riponeteli i