Mimì cuoca a domicilio

Premetto che il carciofo è un ortaggio che mi fa impazzire e quindi lo cucino in svariati modi, ma "a sfincione" sono molto semplici da preparare e particolari al gusto. I carciofi a sfincione sono un contorno molto sugoso, degno dunque di una bella scarpetta: s e ci mettete accanto una mafalda (tipico pane palermitano a forma di esse con sesamo; lo trovate anche quì al nord), si trasforma in un piatto unico davvero strepitoso! Ingredienti per due persone: 4 carciofi una cipolla dorata 500 ml di polpa di pomodoro caciocavallo origano  pepe nero olio evo Procedimento: Pulite i carciofi, eliminando le foglie più esterne e la barbetta. tagliateli a fette e man mano che li pulite metteteli in  ammollo in acqua e limone, che servirà a non farli annerire. Tagliare la cipolla a fettine sottili e soffriggerla in una padella con un filo abbondante di olio extravergine di oliva; unire la polpa di pomodoro, salare e pepare. Lasciare cuocere il sugo per

CAPONATA SICILIANA La caponata  è una cosa seria: molti sono i siciliani che si sfidano da una costa all’altra a colpi di melanzana, per avere il primato dell’autentica caponata made in Sicily.  Il nome “caponata” indicava il companatico che le donne davano ai loro mariti pescatori del capone, nome siciliano della Lampuga, un pesce della famiglia dei tonni, ricercato per le sue carni pregiate e che veniva servito con la salsa agrodolce della caponata. I poveri, che non potevano permettersi il pesce, lo sostituirono con le melanzane. Questo piatto di antica tradizione è un mix di profumi, colori e sapori che richiamano le suggestioni di una terra splendida. In versioni diverse, a seconda della zona della Sicilia in cui ti trovi, ma tutte con un'inconfondibile denominatore comune: l’uso del condimento agrodolce, che regala alle verdure un sapore unico. Io vi propongo la ricetta che ho imparato dalla zia Nunzia, grande maestra di cucina casalinga. Buona cucina! Ingredi

PEPERONI RIPIENI ALLA SICILIANA Oggi ho riproposto per una cliente affezionatissima i miei deliziosi “cofanetti” colorati, farciti con un morbido e saporito ripieno, formato da un impasto di pan grattato, prosciutto cotto, provola, uva passa, pinoli e polpa di pomodoro. Un piatto da gustare anche freddo. Q uesto piatto povero è un’altra dimostrazione di come una regione tradizionalmente contadina e agricola come la Sicilia sia riuscita a creare capolavori di gusto e di economicità...  Buona cucina! Ingredienti: 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 250 gr circa di pangrattato 100 gr grana grattugiato 50 gr di pecorino grattugiato 200 gr prosciutto cotto a dadini 250 gr provola dolce tipo Galbanino 200 gr polpa Mutti finissima 100 gr uva sultanina 50 gr pinoli olio evo sale pepe Preparazione: Lavare i peperoni e, utilizzando un coltellino appuntito, incidere ogni peperone intorno alla calotta per toglierla con delicatezza. Svuotare i peperon

MELACCIO Inauguriamo il blog con questa ricetta che mi ha incuriosito per la sua originalità, ma soprattutto per la sua versatilità. Non occorre sbattitore, non occorrono ciotole e misurini vari. Se fate come me sarà semplicissimo. Mettete la ciotola che vi serve sulla bilancia e, man mano, aggiungete gli ingredienti come descritto di seguito. Sarà un gioco da ragazzi e verrà fuori uno spettacolo di torta.  Attenzione: senza uova e senza burro, come tanti desiderano. Buona cucina! Dose per 8/10 persone – teglia 24 cm diametro INGREDIENTI: 200 gr Yogurt Bianco intero 50 gr olio di semi 100 gr zucchero di canna 50 gr mandorle tritate 50 gr nocciole o noci tritate 100 gr farina 00 100 gr farina integrale 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella 5 mele PROCEDIMENTO: Versate gli ingredienti in una ciotola uno alla volta, seguendo l’ordine con cui ve li ho elencati, tranne le mele. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di l