Mimì cuoca a domicilio

Oggi vorrei dedicare due minuti alla giornata nazionale contro lo spreco alimentare appena trascorsa, per proporvi una ricetta "svuota-frigo". Si può fare molto per ridurre gli sprechi attraverso piccoli accorgimenti: maggiore attenzione nell'acquisto e nella conservazione degli alimenti, ma soprattutto cucinare con fantasia. Gli "scarti" delle verdure, come ad esempio le bucce di patata che una volta fritte diventano uno snack super goloso, oppure le confezioni già aperte di salumi e formaggi che appassiscono in frigorifero, possono trovare nuova vita in frittate e torte salate.  Crostata al cavolfiore con alici e scamorza Anche le foglie e il torsolo del cavolfiore sono commestibili. Quindi, tritati finemente, si possono utilizzare per diverse preparazioni. Se non li usate subito, metteteli in un sacchetto di carta e conservateli in frigo per 3-4 giorni. INGREDIENTI per 6 persone: un rotolo di pasta brisée già pronta 500g di foglie e t

Dopo poco più di un anno, riprendo in mano il mio blog, perchè con il 2020 ho in testa nuovi progetti ed un blog ben utilizzato e seguito può portare i suoi buoni frutti.  L'anno che è trascorso è stato davvero ricco di esperienze e nuove opportunità: dalla collaborazione con la "Casa delle donne" di Desio, alla realizzazione di catering "corposi", alle cene social. Tutte attività che hanno sicuramente arricchito il mio bagaglio professionale, ma che mi spinge a fare ancor di più e soprattutto a dare di più.  Quindi preparatevi a sopportarmi e a supportarmi, perchè ne vedremo delle belle!

Ciao a tutti! Mi trovate pure su Gnammo! Andate a curiosare... https://gnammo.com/events/23037/voglia-di-risotto

Ormai siamo quasi al giorno della festa e noi siciliani, fortemente religiosi, che amiamo le tradizioni e il culto, ci apprestiamo a festeggiare il periodo pasquale anche a tavola, indaffarati a preparare pupi cu l'ovu (pupo con l'uovo), cassate, cannoli, cassatelle e le simpatiche e buone pecorelle di pasta di mandorle , uno dei dolci tipici della cultura siciliana.   In Sicilia, se c'è una festa, si fa il possibile per onorarla in ogni suo particolare, soprattutto gastronomico: la cucina e, soprattutto, la convivialità, contribuiscono sempre ad aumentare il tono della festa. Le ricette create per celebrare l'importante evento religioso che precede la Pasqua rispecchiano così i classici canoni della gastronomia isolana, a partire dalle regole del buon gusto, della fantasia popolare e del rispetto della tradizione. Nella tradizione latina la parola pascha si incrociava con pascua "i pascoli", a significare appunto il ritorno dell'erba, cibo d

Io sono un'amante della pizza e da quando ho Natalino (il mio lievito madre, così lo chiama colei che gentilmente me lo ha "tramandato") tutto è cambiato: perchè è come generare il frutto della tua cura e della tua passione.  La pizza preparata in casa con il lievito madre è davvero deliziosa: più croccante, leggera e digeribile. I risultati sono sicuramente superiori a quelli risultanti dall'impasto tradizionale. E' vero anche che la preparazione della pizza con il lievito madre richiede un po’ di tempo in più a causa della lievitazione dell'impasto, ma il risultato finale sarà senza dubbio una soddisfazione. Buona cucina! Prima di ogni cosa bisogna rinfrescare il lievito madre la sera prima di fare la pizza. La mattina successiva si procede con l'impasto della pizza. Ingredienti 250 gr di farina 0 e 250 gr di farina di manitoba 150 gr di lievito madre 2 cucchiaini di sale 200 ml di acqua tiepida 15 ml di olio evo 1 cucchiaino di zuc

Approfittiamo degli ultimi carciofi della stagione per preparare questo piatto facile e gustoso. Il carciofo è un ortaggio ricco di antiossidanti, di vitamine e di minerali. Ha proprietà diuretiche e digestive. Gli acidi presenti nel carciofo hanno la capacità  di abbassare il livello di  colesterolo  cattivo  nel sangue. E potrei continuare ancora... Quello che vi racconto è  uno dei piatti forti di mia mamma, ricco di ricordi ed emozioni: se chiudevo gli occhi riuscivo a sentirne l'odore! Adesso che la mia mamma ce l'ho vicina fisicamente, me ne prepara un piatto quando ne ho voglia. E io nel frattempo ho imparato... Buona cucina! Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi  150 gr. prosciutto cotto 125 gr. mozzarella 350 gr. pasta tipo "rigatoni" uno scalogno 30 gr burro latte intero quanto basta olio evo mezzo bicchiere di vino bianco sale  pepe nero Procedimento: Lavate e private della "barbetta" i carciofi. Affettateli e riponeteli i