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Carciofi a sfincione







Premetto che il carciofo è un ortaggio che mi fa impazzire e quindi lo cucino in svariati modi, ma "a sfincione" sono molto semplici da preparare e particolari al gusto. I carciofi a sfincione sono un contorno molto sugoso, degno dunque di una bella scarpetta: se ci mettete accanto una mafalda (tipico pane palermitano a forma di esse con sesamo; lo trovate anche quì al nord), si trasforma in un piatto unico davvero strepitoso!

Ingredienti per due persone:
4 carciofi
una cipolla dorata
500 ml di polpa di pomodoro
caciocavallo
origano 
pepe nero
olio evo

Procedimento:
Pulite i carciofi, eliminando le foglie più esterne e la barbetta. tagliateli a fette e man mano che li pulite metteteli in ammollo in acqua e limone, che servirà a non farli annerire. Tagliare la cipolla a fettine sottili e soffriggerla in una padella con un filo abbondante di olio extravergine di oliva; unire la polpa di pomodoro, salare e pepare. Lasciare cuocere il sugo per circa 10 minuti a fiamma bassa. Unire ora i carciofi ben sgocciolati e cuocere, sempre a fuoco lento, aggiungendo poca acqua se dovesse restringersi troppo. Quando il carciofo è cotto, mettere il tutto in una teglia, cospargere di origano e aggiungere il caciocavallo tagliato a dadini. Infornate a 180° per 10 minuti circa e... buona cucina!

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