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Caponata siciliana

CAPONATA SICILIANA La caponata  è una cosa seria: molti sono i siciliani che si sfidano da una costa all’altra a colpi di melanzana, per avere il primato dell’autentica caponata made in Sicily.  Il nome “caponata” indicava il companatico che le donne davano ai loro mariti pescatori del capone, nome siciliano della Lampuga, un pesce della famiglia dei tonni, ricercato per le sue carni pregiate e che veniva servito con la salsa agrodolce della caponata. I poveri, che non potevano permettersi il pesce, lo sostituirono con le melanzane. Questo piatto di antica tradizione è un mix di profumi, colori e sapori che richiamano le suggestioni di una terra splendida. In versioni diverse, a seconda della zona della Sicilia in cui ti trovi, ma tutte con un'inconfondibile denominatore comune: l’uso del condimento agrodolce, che regala alle verdure un sapore unico. Io vi propongo la ricetta che ho imparato dalla zia Nunzia, grande maestra di cucina casalinga. Buona cucina! In...
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Pecorelle pasquali

Ormai siamo quasi al giorno della festa e noi siciliani, fortemente religiosi, che amiamo le tradizioni e il culto, ci apprestiamo a festeggiare il periodo pasquale anche a tavola, indaffarati a preparare pupi cu l'ovu (pupo con l'uovo), cassate, cannoli, cassatelle e le simpatiche e buone pecorelle di pasta di mandorle , uno dei dolci tipici della cultura siciliana.   In Sicilia, se c'è una festa, si fa il possibile per onorarla in ogni suo particolare, soprattutto gastronomico: la cucina e, soprattutto, la convivialità, contribuiscono sempre ad aumentare il tono della festa. Le ricette create per celebrare l'importante evento religioso che precede la Pasqua rispecchiano così i classici canoni della gastronomia isolana, a partire dalle regole del buon gusto, della fantasia popolare e del rispetto della tradizione. Nella tradizione latina la parola pascha si incrociava con pascua "i pascoli", a significare appunto il ritorno dell'erba, cibo d...
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Le fragole

    Le fragole si possono considerare dei falsi frutti perchè in realtà sono il risultato dell'ingrossamento di una parte del fiore. Tecnicamente sono i puntini più scuri sulla superficie, che noi solitamente chiamiamo semini, i veri frutti. Essi hanno effetti positivi soprattutto sulla motilità intestinale.  Le fragole contengono acido ellagico, un antiossidante che tra le tante proprietà ha quella di avere effetti benefici nella cura dell'obesità e delle sue complicanze metaboliche, oltre che favorire un aumento dei livelli di melatonina e luminosità della pelle.  
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